Ѓомлезе

Ѓоmомлезе е пециво карактеристично за регионот на Преспа и Охрид. Подготвен е во неколку слоеви и може да потрае и до неколку часа за да се подготви.

Состојки: 1) 2 кг брашно; 2) 0, 5 литри јогурт; 3) 0, 5 литри масло за јадење; 4) сол.

Подготовка: Водата се тура во голема чинија и се полни до половина, па брашното, јогуртот и солта полека се додаваат и се мешаат додека смесата не добие конзистентност слична на тестото за палачинки, лесно и течно, но не премногу тенко.

Металните поклопци (наречени „саач“ на македонски) претходно се загреваат на оган и откако ќе се загреат, тавата се става на држачот наречен „перустија“ и се попрскува со капки масло. Една лажица од смесата се истура врз садот, кој потоа се покрива со претходно загреаниот саач, додека друга се загрева во меѓувреме. По неколку минути тавата се открива и се истура друга лажица смеса. Тавата е покриена со другиот загреан саач. Капаците потоа се менуваат сè додека не се искористи целата смеса. Последниот капак треба да биде на садот најмалку еден час. Времето за подготовка на ова јадење е приближно 3 часа.